Kefalonija je vrlo plodno ostrvo i na njemu se uzgaja niz izvrsnih poljoprivrednih proizvoda.
Sir, masline i vino su specijaliteti ostrva.
Ne propustite da probate neke od tradicionalnih proizvoda
Generalno, hrana na Kefaloniji je slična onoj na drugim jonskim ostrvima ali se male izmene mogu primetiti a tu su i lokalni specijaliteti.
Specijaliteti Kefalonije su pita sa mesom, burburelia (supa od mešavina pasulja, sa solju, biberom i maslinovim uljem), aliasa (pire krompir s umakom od belog luka i hobotnicom), odlična zečetina ili zečiji paprikaš, strapacada (kajgana s paradajzom), riganada (kriške hleba sa origanom i maslinovim uljem) te supa sa jajima i krompirom.
Kefalonija je uglavnom poznata po svojim sočnim sirevima, posebno po svojoj feti koja predstavlja tradicionalni grčki sir (koji se može naći širom Grčke) koji se pravi od kombinacije kozjeg i ovčijeg mleka.
Kefalonija je raj i za slatkiše. Najpoznatiji kolači su galaktobureko (kremasto pecivo), mandoles (prženi bademi), konfeto (pečena dunja), keks sa anisom, barbule (karamelisani bademi), nugat, pasteli (debeo i tvrd slatkiš od karamelisanog susama) i amigdalopita (pita od badema).
Vino Robola je najpoznatiji proizvod sa Kefalonije
Ostrvo je poznato po izvrsnom vinu i postoje tri vrste sa geografskim poreklom: Robola (suvo belo), Mavrodafni (slatko, gusto, tamnocrveno) i Muskat (slatko). Šest poznatih proizvođača na ostrvu su Divino, Gentilini, Metaksas, Soroke, Sklavos i Vitoratos. Kefalonijska vina se prave od mnogih vrsta grožđa. Grožđe koje se koristi za vino Robola je najpoznatije i gaji se samo u određenim područjima ostrva.
Vino Robola
Poznato vino Robola je preživelo kroz vekove i stalno je poboljšavano da bi dostiglo vrhunac savršenstva u današnje vreme. Strogo je zaštićeno, posebnim zakonodavstvom kao izuzetno vino koje odlikuje vrhunski kvalitet i poreklo. Ograničena Robola zona se sastoji od sedam geografskih zajednica koje leže u južnom središnjem planinskom sektoru ostrva i imaju idealno tlo, s najboljim mogućim klimatskim uslovima. Tokom protekle decenije, osnivanje zadruge uzgajivača Robole uveliko je doprinelo širenju obradivih područja, dajući istovremeno podsticaj boljem kvalitetu proizvoda.
Robola se proizvodi i kontroliše s najvećom pažnjom, pod određenim uslovima i strogom specifikacijom. Ovo posebno vino se proizvodi u ograničenim količinama koje ne prelaze broj od 10.000 registrovanih boca godišnje.
Galaktobureko
Feta sir
Feta je najpoznatiji tradicionalni sir sa Kefalonije koji datira iz Homerovog doba. Umetnost proizvodnje fete se proširio na ostatak Grčke zahvaljujući poznatim proizvođačima sira sa Kefalonije. Feta je beli mekani zreli sir koji se čuva u salamuri najmanje dva meseca. Pravi se u različitim veličinama, često u obliku vekne. Feta je čvrtsa ali mrvljiva, s pukotinama. Izvorno je pravljena od ovčijeg ili mešavine ovčijeg i kozjeg mleka, ali se danas većina pravi od pasterizovanog mleka. Ovaj sir je bio, a i dalje je značajan deo grčke ishrane i njegovo ime se često povezuje s grčkom istorijom i tradicijom. Distribuira se na tržište u kacama, u limenim kutijama (konzervama) ili u plastičnoj ambalaži i konzumira se kao stoni sir, u poznatoj grčkoj salati, pecivima sa sirom i vrlo često kao saganaki (plitko prženi sir – kao naš pohovani kačkavalj mada se za saganaki češće koristi kefalotiri).
Neki ga izbegavaju zbog visokog sadržaj soli ali se so koristi samo kao konzervans i ne bi trebalo da nadvlada ukus sira. Fetu možete staviti u svežu, hladnu vodu ili mleko na nekoliko minuta ili duže, ako je potrebno, kako bi se umanjila slanoća. Sadržaj masti je od 40 – 50%.
Med
Na Kefaloniji se proizvode dve vrste meda. Prvi je od cvetnog nektara. U ovu kategoriju spada med od majčine dušice. Drugi je med od soka sa drveća. U ovu kategoriju spada med od jele. Med od majčine dušice je aromatičan, ukusan, svetlo zlatne boje. Smatra se jednim od najboljih.
